新着情報information
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2024.11.29
マグロ解体師認定者一覧公開情報について
この度、1級マグロ解体師認定者、川村文乃さんの芸能活動引退に伴い、当協会ホームページ内、マグロ解体師認定者一覧においても個人情報を非公開とさせていただきましたが、あくまでも失効や除名、認定証剥奪の処分等ではありませんので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
なお、令和6年11月29日現在、1級マグロ解体師認定者は14名（条件付3名）、2級1名、3級3名です。
※条件付きとは個々にその内容は異なりますが、実践での現場経験が少ない者、また、解体スキル、口上スキルが基準以下の認定者に対し設けられた制度で、ショーの開催に当たっては必ず1級認定者立会いが必要となります。
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2024.09.22
東北エリア初1級マグロ解体師認定者「山本美緒」さん！
女性として東北エリア初となる1級マグロ解体師の認定者となった宮城県在住の山本美緒さん！遊漁船の運営や自ら水産加工会社を営み調理師の資格を持っている山本さんは今年の1月～区分②技能別プロフェッショナル1級受講への申し込みから書類審査を通過し、地域復興、活性化への夢とともにマグロ解体師になるという強い情熱を持って臨み、座学～オンライン講習～実践の現場経験を数多く積みながら約8か月で1級マグロ解体師の資格を見事取得することが出来ました！ 今後は東北初となる女性1級マグロ解体師として地域の皆様に感動を与えるマグロ解体ショーの提供とともに地域活性化（地産地消、雇用創出、市場創造）新たな風を吹かせてくれることでしょう☆彡
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2024.01.15
和鮪認証制度Japanese Tuna
マグロは、日本の食文化になくてはならない水産資源であり、観光資源でもあります。その大切なマグロ資源の持続可能性を保ち、消費者に安心・安全でおいしいマグロを適正価格でお届けするための制度が「和鮪マーク「Japanese Tuna」認証制度です。
QCマーク制度Quality Control
QCマーク「Quality Control」制度は、JADTによって品質認証されたマグロを使用し、その流通過程においてJADTが定める一定の基準（衛生管理、設備環境）を満たした事業者を認証する制度です。
マグロ解体師検定認定制度
日本の代表的な水産物である「マグロ」について、その歴史、産地特性分類と生態等について必要な知識と技能を身に着け、口上と合わせて専用のマグロ包丁を使い、日本文化を五感の演出に加えながら伝えることができるマグロ解体師に与えられる資格認定制度です。
マグロ寿司職人検定認定制度
今や世界に誇る日本の「寿司」、その中でも特に人気の高いマグロをメイン素材とした寿司バリエーションをマグロの解体と共に提供できるマグロ寿司職人に与えられる資格認定制度です。