新着情報information
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2025.01.05
令和7年マグロ解体師技能講習／認定試験スケジュール
◎マグロ解体師オンライン講習（口上仮試験）、現場実習、マグロ解体師アカデミー東京校講習スケジュール
座学における規定カリキュラム終了後、事前に受講希望日時をJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。
◎マグロ解体師認定試験スケジュール（JADT指定施設／会場）
年2回を上限にした実習現場における認定試験への参加を希望する場合は、事前にJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。※一定の条件を満たした受講生に限る。※実践現場での実習については、事前にスケジュールを確認した上で、希望日時を指定しJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。
新規受講お申込みについては、「マグロ解体師検定／認定制度について」ページ、受講申込みフォームにて承っております。
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2024.09.22
東北エリア初1級マグロ解体師認定者「山本美緒」さん！
女性として東北エリア初となる1級マグロ解体師の認定者となった宮城県在住の山本美緒さん！遊漁船の運営や自ら水産加工会社を営み調理師の資格を持っている山本さんは今年の1月～区分②技能別プロフェッショナル1級受講への申し込みから書類審査を通過し、地域復興、活性化への夢とともにマグロ解体師になるという強い情熱を持って臨み、座学～オンライン講習～実践の現場経験を数多く積みながら約8か月で1級マグロ解体師の資格を見事取得することが出来ました！ 今後は東北初となる女性1級マグロ解体師として地域の皆様に感動を与えるマグロ解体ショーの提供とともに地域活性化（地産地消、雇用創出、市場創造）新たな風を吹かせてくれることでしょう☆彡
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2024.01.15
和鮪認証制度Japanese Tuna
マグロは、日本の食文化になくてはならない水産資源であり、観光資源でもあります。その大切なマグロ資源の持続可能性を保ち、消費者に安心・安全でおいしいマグロを適正価格でお届けするための制度が「和鮪マーク「Japanese Tuna」認証制度です。
QCマーク制度Quality Control
QCマーク「Quality Control」制度は、JADTによって品質認証されたマグロを使用し、その流通過程においてJADTが定める一定の基準（衛生管理、設備環境）を満たした事業者を認証する制度です。
マグロ解体師検定認定制度
日本の代表的な水産物である「マグロ」について、その歴史、産地特性分類と生態等について必要な知識と技能を身に着け、口上と合わせて専用のマグロ包丁を使い、日本文化を五感の演出に加えながら伝えることができるマグロ解体師に与えられる資格認定制度です。
マグロ寿司職人検定認定制度
今や世界に誇る日本の「寿司」、その中でも特に人気の高いマグロをメイン素材とした寿司バリエーションをマグロの解体と共に提供できるマグロ寿司職人に与えられる資格認定制度です。