新着情報information
-
2023.01.05
令和5年マグロ解体師オンライン講習／技能講習／認定試験スケジュール
◎マグロ解体師アカデミー東京校 技能講習スケジュール
⇒2/12,19,26・5/7,14,21・8/13,20,27・11/5,19,26開校。◎マグロ解体師認定試験スケジュール（JADT指定施設／会場）
⇒4/23・8/27※認定試験については年2回を上限に、その他スケジュールでの認定試験を希望する場合は、事前にJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。※オンライン講習の対象者は、事前に受講希望日時をJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。
※実践現場での実習については、事前にスケジュールを確認した上で、希望日時を指定しJADT事務局宛にメール送信（info@zmk.or.jp）してください。
新規受講お申込みについては、「マグロ解体師検定／認定制度について」ページ、受講申込みフォームにて承っております。
-
2023.04.30
女性3人目となる1級マグロ解体師認定者
高知県在住の片岡さん、約5年前に素人からのチャレンジで3級マグロ解体師の資格を取得、その後も回転寿司いちばん船での通常業務の忙しさの中、時間を作り勉強し、同僚社員の1級マグロ解体師資格取得者との実践の現場経験を積みながらこの度、熱意を持って単身試験に臨み、見事、1級マグロ解体師認定者となりました( ｀▽´)ノ>゜))))彡☆彡 今後は女性として3人目となる1級マグロ解体師認定者として場数を踏んで、五感の演出、その背景を彷彿させる口上を意識しながら、更なる技術の向上、解体スキルを身につけられるよう頑張ってください。
-
2022.08.23
和鮪認証制度Japanese Tuna
マグロは、日本の食文化になくてはならない水産資源であり、観光資源でもあります。その大切なマグロ資源の持続可能性を保ち、消費者に安心・安全でおいしいマグロを適正価格でお届けするための制度が「和鮪マーク「Japanese Tuna」認証制度です。
QCマーク制度Quality Control
QCマーク「Quality Control」制度は、JADTによって品質認証されたマグロを使用し、その流通過程においてJADTが定める一定の基準（衛生管理、設備環境）を満たした事業者を認証する制度です。
マグロ解体師検定認定制度
日本の代表的な水産物である「マグロ」について、その歴史、産地特性分類と生態等について必要な知識と技能を身に着け、口上と合わせて専用のマグロ包丁を使い、日本文化を五感の演出に加えながら伝えることができるマグロ解体師に与えられる資格認定制度です。
マグロ寿司職人検定認定制度
今や世界に誇る日本の「寿司」、その中でも特に人気の高いマグロをメイン素材とした寿司バリエーションをマグロの解体と共に提供できるマグロ寿司職人に与えられる資格認定制度です。