新着情報information
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2026.01.10
マグロ解体師適性検査、オンライン講習／仮試験、実習／仮試験（本試験）スケジュール
① マグロ解体師適性検査、実習／仮試験（本試験）スケジュール
1/17(土)14時～埼玉県富士見市 1/18(日)11時～神奈川県藤沢市 1/24(土)13時～長野県上田市 1/25(日)13時～長野県佐久市 1/25(日)11時～栃木県宇都宮市 1/31(土)11時30分～埼玉県さいたま市
② オンライン講習／仮試験
1/28(水)10時～／13時～ 2/11(水)10時～／13時～ ※前半と後半で1日2回のどちらかを選択してください。
※上記、①②スケジュール確認後、参加希望者は協会ホームページ お問い合わせフォームより参加希望を送信してください。先着順（スケジュール調整後）折り返し詳細情報お送りします。なお、オンライン講習（仮試験）についてはその他、スケジュール調整可能な場合もありますので、事前に希望する候補日時をお送りください。
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2025.10.01
2級マグロ解体師認定者「荒永香里」さん！
宮城県在住の荒永香里さん、鮪匠宮城、山本代表の推薦枠（調理経験者）として家業の漁師のサポート、水産加工、育児の傍ら実習での場数を踏み、2025年9月26～27日かけて行われたマグロ解体師認定試験（2級）に臨み、見事合格となりました☆彡 今後は女性2級マグロ解体師として地域の皆様に感動を与える公認マグロ解体ショーの提供とともに地域活性化（地産地消、雇用創出、市場創造）新たな風を吹かせてくれることでしょう☆彡
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2025.09.03
1級マグロ解体師認定者「萩野詳平」さん！
岩手県初となる1級マグロ解体師の認定者となった岩手県盛岡市在住の萩野詳平さん！大手鮮魚店でのマグロ解体の経験を活かし、書類選考、適性検査をクリアした後、正式に募集区分【2】技能別1級プロフェッショナルコースの受講を開始～マグロ解体師になるという強い情熱を持って臨み、実習を積み重ね最短記録となる約2か月で1級マグロ解体師本試験合格！見事、資格を取得することが出来ました。 今後は岩手県初となる1級マグロ解体師として東北エリアを中心に、日本全国、グローバルに新たな風を吹かせてくれることでしょう☆彡
和鮪認証制度Japanese Tuna
マグロは、日本の食文化になくてはならない水産資源であり、観光資源でもあります。その大切なマグロ資源の持続可能性を保ち、消費者に安心・安全でおいしいマグロを適正価格でお届けするための制度が「和鮪マーク「Japanese Tuna」認証制度です。
QCマーク制度Quality Control
QCマーク「Quality Control」制度は、JADTによって品質認証されたマグロを使用し、その流通過程においてJADTが定める一定の基準（衛生管理、設備環境）を満たした事業者を認証する制度です。
マグロ解体師検定認定制度
日本の代表的な水産物である「マグロ」について、その歴史、産地特性分類と生態等について必要な知識と技能を身に着け、口上と合わせて専用のマグロ包丁を使い、日本文化を五感の演出に加えながら伝えることができるマグロ解体師に与えられる資格認定制度です。
マグロ寿司職人検定認定制度
今や世界に誇る日本の「寿司」、その中でも特に人気の高いマグロをメイン素材とした寿司バリエーションをマグロの解体と共に提供できるマグロ寿司職人に与えられる資格認定制度です。